果皮發(fā)泡，果皮和果肉分離，囊瓣汁胞失水干縮，無汁味淡，果重減輕，果肉糖含量降低，失去食用價值。甜橙類果皮呈現(xiàn)不正常的飽滿，果皮凹凸不平，油胞突出，色淡無光澤。發(fā)病條件與柑橘種類、果園氣候、貯藏期的溫度、濕度有密切關系。寬皮柑橘類在貯藏后期易發(fā)生枯水，其中早熟、皮薄、白皮層明顯龜裂的品種發(fā)生早且多；果皮緊實、白皮層較厚的品種發(fā)生較晚而較輕。幼樹果實和采果遲的發(fā)生重；采果后果實發(fā)汗預貯時間短的易發(fā)生；貯藏期濕度超過90％，果皮會繼續(xù)增厚，使氣孔張開，加速果汁消耗，發(fā)病增多；高溫和濕度不穩(wěn)定有利此病發(fā)生。采果過遲，果實營養(yǎng)轉化，果皮返青也導致枯水發(fā)生。

(1)加強果園管理，施有機肥為主，改良土壤，保持壯健樹勢，使果實發(fā)育平衡。秋季適度灌水，保持土壤水分穩(wěn)定。

(2)適當提早采收，分期采果，分批貯藏，并適當延長預貯時間。庫內(nèi)保持適宜濕度，適期出倉銷售。

(3)采前15-20天噴布10-20毫克/千克的赤霉素溶液或采后用含50-l00毫克/千克的赤霉素溶液浸果，可減少果實枯水的發(fā)生。

柑橘枯水現(xiàn)象的發(fā)生在不同種類的柑橘上存在很大的差異，一般來說成熟期早、皮薄的品種在貯藏期易發(fā)生枯水現(xiàn)象，比如紅橘、蘆橘等；寬皮柑橘因其果皮疏松、果皮與果肉間隙較大也易發(fā)生苦水現(xiàn)象，比如溫州蜜柑、蕉柑等；相對來說檸檬、甜橙等皮緊實的品種發(fā)生苦水現(xiàn)象的概率較低，比如柳橙、臍橙等。這些因品種不同而呈現(xiàn)出來的發(fā)病規(guī)律，可以作為生產(chǎn)上防治枯水現(xiàn)象發(fā)生的一個重要依據(jù)。