葉片：生長中期，葉片出現局部灼燒狀病變，沿著葉脈發生，包圍1個主脈，灼燒后逐漸轉成褐色，像燒焦一樣。根據品種的不同，病區邊緣轉成黃色或微帶紅色。
果實：在葉片顯癥之后，枝條上的果實便停止生長，并且凋萎、死亡，如癥狀出現較遲，果實可以提前著色，但不是真正的成熟。
(1)檢疫：葡萄的檢疫措施可以限制皮爾斯病的擴大蔓延，阻止傳入新的地區。
(2)農業防治：消滅傳毒媒介和寄主植物侵染源。
(3)物理防治：把枝條浸入45℃熱水中3小時或50℃中20分鐘，可消滅皮爾斯病菌。
皮爾斯病是由吸食木質部養分的害蟲所傳播，試驗室證明，各種葉蟬、沫蟬(沫蟬科)能傳播這種細菌，但在韌皮吸食的葉蟬偶然刺入木質部組織不能傳播細菌。用掃描電鏡可見到傳毒媒介口器的表面附著許多細菌。在美國西部，病菌是從葡萄園外圍植被傳入的，葡萄植株之間不傳播。相反，在美國東部，染病的葡萄是侵染源。
