蘋果水心病又稱糖化病、蜜果病。水心病的病斑在果心部發生較多，也可在果肉的任何部位發生，使發病果實果肉組織堅硬，呈水漬狀，以果心及其附近發病較重，病部組織沿蘋果心室射線由內向外擴展，病果細胞間隙充滿了一種透明的水漬狀物質。發病嚴重時，在果實外部可見病斑，病果皮呈水漬狀，貯藏期最后果肉變軟腐爛。

(1)加強土肥水管理，主要是改土和增肥。通過果園行間生草、重施有機肥和生物肥、增施土壤調理劑等改良土壤，生產中注意控制氮肥，適當多施磷肥和中微量元素肥料，特別是鈣肥的補充，促進根系發育，減輕病害的發生。除了增施含鈣的中微量元素肥蜜樂圖外，開花前后分別追施硝酸銨鈣一次。

(2)根據樹體大小和樹勢強弱、樹齡等合理負載，控制秋梢生長量，削弱新梢等對鈣肥的爭奪。

(3)適時采收。大量的實踐經驗證明，蘋果采收越晚，越容易出現水心病，生產中應根據果實的生長期適時采收。

(4)果面噴施鈣肥。落花后至果實套袋前，葉面噴氨基酸鈣400倍，或糖醇鈣1000倍+澳代爾液體硼1500倍混合液3-4次。套袋后到采收前至少噴布3-4次糖醇鈣。摘袋時，噴灑糖醇鈣1000倍液+澳代爾液體硼1000-1500倍液，以減少水心病的發生。(5)因鈣肥和鉀肥有拮抗現象，易發生水心病的品種和果園，果實成熟著色期注意適當減少鉀肥的使用量，增加鈣肥有利于減輕水心病的發生。也可使用全水溶的磷酸二氫鉀+優質糖醇鈣混合噴霧，不但改善果實品質，而且具有增重作用，增產增收。

它是一種蘋果生理病害，多發生在果實成熟后期及貯藏期。