發(fā)病初期果實(shí)外表無明顯病狀，僅果皮失去光澤，顏色變淡，整個果皮組織呈淺褐浮腫，以手指觸之有松軟感，后期果實(shí)由淺褐色變?yōu)樯詈稚?，果皮松散軟綿，易剝離，果肉有濃厚的酒精味，但不表現(xiàn)軟腐癥狀。在冷藏庫內(nèi)溫度過低時，果實(shí)受到“冷害”而發(fā)生水腫；在貯藏庫和窖內(nèi)通風(fēng)不良，二氧化碳濃度超過5％時，也導(dǎo)致果實(shí)發(fā)生水腫；果實(shí)隨著貯藏時間延長，其內(nèi)部生理代謝逐漸發(fā)生變化，從而增加其發(fā)病率，所以，貯藏時間愈長，發(fā)病愈重。

(1)調(diào)節(jié)適宜貯藏溫度，避免在容易造成水腫的低溫中貯藏。

(2)加強(qiáng)貯藏庫、窖內(nèi)的通風(fēng)換氣，保持適宜的氧氣含量，降低二氧化碳積累濃度。

(3)貯藏期間發(fā)現(xiàn)水腫病時，應(yīng)及時處理果實(shí)，不宜繼續(xù)貯放。

發(fā)生水腫腐原因主要有兩點(diǎn)：第一，貯藏溫度過低；第二，通風(fēng)不夠，二氧化碳濃度過高。