葡萄缺氮時，危害嚴重，且癥狀比較多，首先是新梢上部葉片開始變黃，新生葉片變薄變小，老葉先開始褪色，由黃綠帶橙色或變成紅紫色，并逐漸向上部葉片發展。除了這些癥狀外，還可以看到葡萄的新梢出現緩慢生長，且枝蔓節間短而細，花序纖細，花器分化不良，落花落果嚴重，生長期結束早。氮素嚴重不足時，新梢下部的葉片變黃，甚至提早落葉。

1、葉面噴肥。葉面噴肥能迅速彌補氮素的不足，常用的肥料種類有尿素、硫酸銨、硝酸銨及復合型水溶肥料等，其中尿素的效果算是最好的，在葉面噴布尿素常用的濃度為0.3%~0.5%。2、全年均衡的使用氮肥。3、重視秋后基肥。葉面噴施氮肥能較快糾正氮素營養的不足，但絕不能代替基肥和追肥，對缺氮的葡萄園尤其要重視采果后基肥的施用，腐熟的有機肥2500~4000kg+平衡復合肥30-40kg。

有機質含量缺乏，雨水多的土壤，如砂土、灘地等;不施基肥或基肥不足的葡萄園;施用未腐熟的有機肥料;管理粗放，雜草叢生的土壤易造成葡萄缺氮。