檸檬，為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。
小喬木，枝少刺或近于無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。
(1)營養價值：檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。
(2)功效作用：檸檬能生津解暑開胃，能預防心血管疾病，清熱化痰，抗菌消炎功效，延緩衰老抑制色素沉著，有消除晨吐的效應。
(3)經濟價值檸檬葉可用于提取香料，檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油，果胚還可生產果膠，橙皮苷。
